十大正规体育平台：豆芽存加工猫腻请慎防购买

悦耳爽口的豆芽，是夏季餐桌上的一道家常菜。不过，近日上海、杭州等地却经常出现了一种剧毒的“美白”豆芽，有人在豆芽的生产和销售过程中，用漂白剂将豆芽“美白”和保鲜。

漂白剂是一种对人体危害的化工原料，长年食用加到了这种化工原料的食品不会引发各种致癌性恶性肿瘤，国家有规定不准将其作为食品添加剂用于。那么，怎样分辨“美白”豆芽?什么样的豆芽又是最差的?记者专访了南京市蔬菜研究所的毛久庚所长。长时间豆芽敲半天就不会变色一种是白白嫩嫩色泽发光的豆芽，一种是呈现出褐色开始发绿的豆芽，你不会自由选择哪一种出售?很多人都会毫不犹豫地自由选择前面一种，指出这才是新鲜的豆芽，但有一点小心的是，尤其红尤其暗的豆芽有可能是黑心小贩用漂白剂冷水出来的假象。毛久庚说道，按照豆芽大自然生长规律，豆芽需要维持白嫩的颜色和鲜亮的色泽的时间很短。

一般来说，如果是凌晨杂货来的黄豆芽，一般到了中午时分黄豆芽就早已有了淡淡的褐色，豆芽的瓣也不会开始变绿，等到了下午颜色就不会更加漂亮了。即使豆芽冷水在清水中，需要减缓变色的时间，但到了下午基本上也要开始变色，如果不必其他的手段，豆芽是不太可能到了下午还能维持嫩白的颜色和鲜亮的光泽。所以，“如果下午去卖豆芽，豆芽颜色还是很红很红的话，那就要当心了，很有可能被去除过了。

”太胖的豆芽有可能用了激素毛久庚还说道，按照长时间生长规律，豆芽是靠自身不存在的养料生长的，无法用于任何肥料。现在市场上有些很胖很纤细而且没须根的豆芽，主要是靠化肥和激素促成出来的，这种豆芽也要小心出售。很多人讨厌挑选出没须根、茎结实、顶芽小的豆芽食用，指出这种豆芽又帕又质地，浪费也较少，而且烹饪慢。但毛久庚说道，这种无根豆芽在豆芽的培育过程中放进了一种激素和化肥，使得豆芽只宽茎，不宽根和头，而且还不会毁坏蛋白质、维生素、等营养素。

人不吃了这种豆芽只有有害没益处。那么，如何辨别化肥豆芽呢?当找到豆芽尤其纤细，而且没须根，如果再行言一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽有可能是用化肥来催发的。

分辨化肥豆芽，首先可以看豆芽茎，大自然培育的豆芽是芽身柔软稍细，芽脚不硬、脆嫩，而用化肥洗净过的豆芽，芽身纤细放水。然后看豆芽根，大自然培育的豆芽，须根发育较好，无烂根、番茄钝现象，而用化肥洗净过的豆芽，根短、少根或无根。最后看豆粒，大自然培育的豆芽，豆粒长时间，而用化肥洗净过的豆芽豆粒发蓝。除此之外，看倒下豆芽茎的断面否有水分冒出有，无水分喷出的是大自然培育的豆芽，有水分喷出的是用化肥洗净过的豆芽。

在家中种纯天然豆芽“如果市民还是担忧的话，还可以在家中试试自己种豆芽。培育豆芽只不过很非常简单，从采收到采摘只要三天，而且只要施肥就可以种出纯天然的了。”毛久庚讲解了种豆芽的方法。

首先捉一把绿豆，如果没绿豆，黄豆、红豆都可以。绿豆要放到30℃左右的温水里冷水10个小时，红豆时间要更长一点，要冷水30个小时。这是催种阶段，冷水完了之后把豆子从温水中捞起，等到豆子把豆衣涨破了，这个时候就可以采收了。把豆子放在一个整洁的容器内，并拿一个盖子遮盖阳光(遮阳十分关键)。

间隔四五个小时施肥一次，但无法使容器内积水，否则豆芽不会“溺死”。这样持续三天后，豆芽就可以采摘开吃了。如果想要豆芽长得更加长得更加有嚼头，可以在豆芽生长的容器上压上重物，豆芽受到重物容许就会宽低而是往纵向断裂，大自然长得“长得”了。

另外，豆芽含有和维生素B，但其含量却不平稳。以绿豆芽为事例，其含量低时，每500克可达100毫克以上，含量较低时有30毫克。其含量多少各不相同豆芽的长短，长得就越宽含量就越较低。

绿豆芽在生长到2厘米左右时，营养价值最低。所以在自己家种豆芽，要留意采收时间，一般三天就可以采收了，多达三四天豆芽虽然长长了但营养价值不会减少。

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